培训会正式开始： 厨师长介绍菜品：   获奖员工一览：  

中国的饮食文化传承至今已经五千余年，可谓是灿烂辉煌，如若繁星。 　　中国的传统文化讲求的是天人合一，而饮食文化亦是如此，中国的饮食文化，当从神农氏开始至今，五千余年来，中国人一直强调药食同源的道理，而神农尝百草正是药食同源的最早见证。 　　中国的饮食分为生食、熟食、自然烹饪、科学烹饪4个发展阶段，讲究料、作、食等等的精细，推出6万多种传统菜点、2万多种工业食品，内容丰富且博大精深，民族特色鲜明，从古到今，历代相传又推陈出新。五光十色的筵宴和流光溢彩的风味流派，获得“烹饪王国”的美誉。 不同的饮食习惯造就了不同的饮食文化。中国饮食文化的大致特点： 　　第一，风味多样。由于我国幅员辽阔，地大物博，各地气候、物产、风俗习惯都存在着差异，我国从古就有‘南米北面’的说法，口味上有‘南甜北咸东酸西辣’之分，主要是巴蜀、齐鲁、淮扬、粤闽四大风味。 　　第二，有别。一年四季，按季节而吃，是中国烹饪又一大特征。自古以来，我国一直按季节变化来调味、配菜，冬天味醇浓厚，夏天四季清淡凉爽。 　　第三，讲究美感。不仅技术精湛，而且有讲究菜肴的美感，注意食物的色、香、味、形、器的协调一致。达到色、香、味、形、美的和谐统一，给人以精神和物质高度统一的特殊享受。 　　第四，注重情趣。不仅对饭菜点心的色、香、味有严格的要求，而且对它们的命名、品...

西安市长李明远到我项目现场检查指导工作

2020年10月21日，陕西省委书记刘国中和西安市委书记王浩参观我公司“西安工会医院”项目餐厅，勉励积极探索创新，走可持续发展的路子。

楼下100另辟蹊径，选择了小众风口的下午茶外卖，试图挖掘它一直潜在的能力。 2015年3月刚获得1000万Pre-A轮融资，7月又获得了新一轮融资8000万元，2年时间楼下100迅速从最初单纯售卖品牌糕点、甜品发展到如今的轻食平台，这不禁让人好奇，他们究竟是以什么样的打法找到了风口? 楼下100创始人季晓杨表示：做好餐饮O2O，只需要搞清楚三个问题：谁来做、谁来买、谁来送。 此次峰会，楼下100季晓杨就《蛋糕也疯狂：烘培O2O的玩法创新》为主题对平台、精准定位、配送三方面展开分析，帮助烘培品牌、外卖平台找到新的突破。 楼下100 一、谁来做：平台解决品牌的两大痛点 有报告显示，当国民人均GDP在5千到1万美元之间时，大众消费的餐饮比例增长较高，比如快餐类的麦当劳。 而当人民生活品质有所提高时，即人均GDP处于1万到1.5万美元之间，则增长主要集中在诸如咖啡品类的轻食消费，目前美国可以见到这类品牌的迅速成长，如飞速发展的星巴克。 然而中国正处在什么地方?人均7千多一点的位置。 可以说星巴克的迅速崛起有赖于他们发展地区的理论基数，而作为轻食平台的楼下100在看准发展趋势时，早已瞄准了上海和北京这样人均GDP超过1万的城市，有助于品牌迅速占领市场。 再来说人均GDP较低时火爆的快餐类，麦、肯两家已然开始面临增量萎缩的阶段，他...

爆炸后的打火机 火锅汤突然溅起1米高 烫伤一对情侣 奇怪了，汤里咋有个打火机呢 汤锅内打火机爆炸烫伤食客 火锅爆炸 昨日凌晨1时许，东明路与商城路交叉口附近一家火锅店三楼，一对情侣报警称汤锅爆炸，二人躲闪不及被飞溅的汤汁烫伤脸部及大腿。 报警男子称，他们在火锅中吃出一根头发，正与服务员协商，汤锅突然爆炸，希望店方对烫伤进行赔付，但遭到店方拒绝。 此次爆炸殃及邻近两桌食客。这两桌食客发现从爆炸的汤锅里飞出的是一个打火机，这个残破的塑料打火机落下时还砸到了人。 火锅店服务员称，火锅里出现的头发可能是毛肚里的牛毛，他们可以解决。但双方协商过程中，报警男子将桌上的菜连同盘子全倒进了汤锅，并将桌上的其他物品也扔进了锅里。 打火机咋进入汤锅? 报警男子则表示不知道打火机是怎么进了汤锅里。 火锅 民警查看火锅店监控发现，凌晨1时3分，报警男子在和几名服务员交涉吃出头发的事，随后男子站起来，将桌上的菜和盘子倒进了火锅，接着又从桌上抓取一个小物体扔进汤锅里，因物体太小，监控中无法判断到底是何物，但抓取的位置靠近香烟。三分钟后爆炸发生。 男子坚持要求店方对烫伤负责，民警现场协调无果，建议双方走法律途径解决。

娱乐让品牌活的不一样 经营烧烤的小赵，生意很火爆，他的饭馆是望京众多露天店的一个。每天晚上，这里的烧烤肥油滋滋作响，勾引着年轻消费者的味蕾。穿过这团烟雾，潮男靓女们撸串儿喝酒，人气爆棚，在望京九朝会背后的这条巷子里，面对每天能卖出两万个烤小腰的前辈，小赵的业绩也同样令人狂喜，每天晚上8点开始营业至凌晨5点，从开始销售不到1000的小串，到每天也能卖出上万串的业绩。就在这个露天小铁皮屋里烧烤，白炽灯光下，小板凳小桌板上坐满了前来觅食的年轻人，只听见炭火与烤串相缠，难以想象，这里，就是如今京城街边美食无冕之王、江湖传奇——望京小腰，造就这个烧烤业绩的神话，也让小赵和众多的“望京小腰”成为一个名副其实的爆品品牌。 是什么造就了“望京小腰”火爆的销售业绩呢?在这个所有产业面临娱乐化的时代，“全民娱乐”早已不是一个陌生名词，娱乐正全方位地渗透我们的生活，同样，这股娱乐至上的风气也悄悄蔓延到餐饮行业，如今餐饮娱乐越“玩”越“投入”，“望京小腰”正是符合了这种消费心理。大热天，城里让吃货们光膀子在夜里坐在露天吃点“原始的味道”，也算是给在大都市里整天忙碌的年轻人的一种释怀和心灵的解放。 在...

由沙县政府主导设立的沙县小吃集团已经与泰国正大集团正式签订了战略合作协议，根据此次签约，计划在3年内整合6000家，5年内新增发展4000家沙县小吃终端，实现年营业收入500亿元，将沙县小吃打造成为中式餐饮第一品牌。 沙县小吃 沙县小吃、盱眙小龙虾、青海兰州拉面……在这些街头巷尾常见的连锁餐饮小吃店中，沙县小吃或许是眼下最可能先脱颖而出完成整合上市计划目标的那一个。 沙县小吃低调上市 据《瞭望东方周刊》17日报道，沙县小吃已策划组建沙县小吃集团公司，或将谋求上市。昨日(17日)，《每日经济新闻》记者致电沙县小吃办获悉，沙县小吃集团早已成立。事实上数年前，沙县拟整合沙县小吃上市的传闻就已经在业内外闹得沸沸扬扬，沙县政府内部人士也向媒体透露整合上市是长期规划。 据了解，早在2008年，由沙县政府主导下，沙县小吃集团有限公司就已经注册成立，该集团注册资本总额为3000万元，主要从事沙县小吃产业发展的规划和管理、沙县小吃文化城资产的经营和管理、沙县小吃文化旅游资源的投资。 据沙县小吃办的数据显示，目前沙县小吃店在全国已超过2万家，从业人员6万多，年营业额接近70亿元。到今年6月底，沙县小吃办和沙县农商银行设立的小吃融资担保基金贷款授信总金额已达到1.89亿元。此外，沙县小吃已经有39个品种获得了“中华名...

参考消息网8月26日报道 外媒称，切片黄瓜和拍黄瓜的差别，一口就能吃出来。 据美国《纽约时报》网站8月25日报道，切片黄瓜表面光滑、不易入味，调料加在上面往往会滑落。拍黄瓜则不然：它不规则的棱角和粗糙的表面极易吸收调料，几秒钟的工夫就能入味。 报道称，拍黄瓜是亚洲很多地方的标准做法，今年夏天，它也成为纽约的一股潮流。 “只不过是采用不同的方法处理食材，就能彻底改变它的口感和味道，这真的很酷，”下东区Mission Chinese Food餐厅的大厨丹尼·博温(Danny Bowien)说。 报道称，拍黄瓜的做法是这样的：用一只手把刀平放在黄瓜上，把黄瓜放在刀面最宽处的下方。用另一只手的掌根往刀面上猛拍，和拍蒜以去除蒜皮的做法一样(也可以像日本人那样，用木锤或擀面杖拍)。 拍完之后，大致切几下，或者用手掰开——用手去掉湿滑的黄瓜籽更方便——然后撒上盐，腌一会儿。这个过程能让瓜肉变得更紧实，瓜皮变软，变成诱人的鲜绿色。关键是要用瓜肉紧实的嫩黄瓜，软软的老黄瓜会被拍碎。 报道称，中国的凉拌拍黄瓜大多是加入酱油、米醋或陈醋、蒜和芝麻油。在北方和西北，人们往往还会往里面加辣椒和花椒。

一年前，专车进入出行市场，搅乱了出行领域持续多年的一池春水。尽管关于专车的黑豹之争至今仍未获得定论，但暧昧的政策在需求旺盛的市场环境之下，由专车延伸而来的顺风车、快车以及定制班车等遍地开花。 出行领域的燥热，也将共享经济这一模式扩散至多个周边领域。以餐饮为例，饿了么、美团通过复制补贴大战，将同样在传统模式中浸染多年的餐饮业唤醒，估值上亿的伏牛堂更是让众多创业者们看到了米粉与互联网的新玩法。 今夏以来，以蹭饭、回家吃饭为代表的私厨分享平台，被认为是餐饮行业的风口之星，但是，在饿了么、美团等第一梯队开始被质疑的无照配送问题影响下，刚刚进入风口的众多创业者又成为争议的主角。 互联网思维+餐饮 餐饮业正面临变革 民以食为天，是中国的一句谚语，但同时也代表了吃饭对国人的重要性。不过，这一起源已久的商业形态的竞争模式几百年来都没有发生过根本性的变化。 过去，餐饮家们需要依靠建立中央厨房、打造上游供应链来建立自己的竞争壁垒，而当传统餐饮面临转型危机的当下，曾被认为是绊脚石的外卖领域却出现了巨头扎堆的现象。 来自湖南的六月大学毕业就来到了北京工作，毗邻中关村，公司附近各类餐馆都非常集中，但是北方口味让这个无辣不欢的湖南人常常抱怨在北京吃不到正宗的湘菜。 入夏以来，因天气炎热，各种外卖平台深受中关村、国贸以及望京等年轻人聚集区的喜爱。除了饿了么...

这家在高新何兴村的小店，因为蟹脚好吃，出了名，倒让人忘记了本名。前段时间，老板新开了分店，一开业就生意火爆。小编本人是名超级吃货，在“兴茂蟹脚”老店前后吃了几年;加上职业需要，于是萌生了对此店一探究竟的想法。 吃货圈里的“那家蟹脚店”本名为“乡下土鸡活鱼烧菜馆”，位于南京东路鹿鼎茶叶市场东侧何兴村。老板叫余新茂，我约他多次，终于见上了一面。中午打烊时间，小编如约去了“兴茂蟹脚”新店(二店)。穿了一身厨师服的余新茂，热情地接待了我们。初次相见，余老板给我的感觉：腼腆、亲和、安静;语速平缓，像个邻家大叔。 乡下土鸡活鱼烧菜馆 聊天中余新茂告诉我们，他本人就是个厨师，上灶二十年，至今没离开灶台;自从开店以来，姐姐、老婆和自己三个人除春节七天外，十五年每天都是从凌晨忙到深夜，偶尔中午歇业时间，把包厢椅子拼起来当床，能补睡一会。 我问他，为什么想到会在青湖欢乐街开个新店(二店)，而且一开就“跑火”，有“密笈”吗?他说南京东路何兴村那老店，今年年初，一会传言要拆，一会传言政府要征着他用。我们别的不熟悉，只能开开小饭店所以就近另开一家。 至于开店“密笈”，这位惜字如金的男人，给了最多的&ldq...

这是一个多年未解的谜团，许多连锁餐厅业务量大了，反倒成本做不下来、速度做不上去，犹如巨象在踽踽而行，没有了最初野狗似得疯狂。 从0到1，他们走完了初步的积累，天真地认为复制即可让他们占领市场; 从1到N，他们却举步维艰，陷入两难，挣扎最终导致了慢性衰竭。 餐厅 沃尔玛是一家美国第一世界性连锁企业，经过四十多年的发展，沃尔玛公司已经成为美国最大的私人雇主和世界上最大的连锁零售商。当年宝洁同沃尔玛的恩怨，可谓是沸沸扬扬，奠定了沃尔玛与供应商直接供应链模式的创新起点。沃尔玛研制了一套方便自己与供应商管理的信息系统，而宝洁也能得知沃尔玛的产品数量，及时补货供货，这种模式被称为沃尔玛—宝洁模式(快消品界的SCM)，不仅可以使得供应商更好地提前预测沃尔玛订单到达情况，缩短提前期，相应减少库存，同时大大缩短了商品从订货进货到保管分拣的整个业务流程时间。这样带来的好处，是两个公司通过这一供应链关系实现了双赢。 连锁餐饮和连锁零售在模式上非常像：连锁零售有总库、区域库和门店;连锁餐饮有中央厨房和店面----由于店面一般地处黄金地段，面积有限，越来越多的加工业务是在中央厨房或供应商完成，留给店面的主要是定制和有限的后加工。跟连锁零售一样，连锁餐饮的这种供应链模式目的也是降低供应链的总成本、提高供应链的响应速度。资产利用率、库存周转率、服务水平也是餐饮业...